Chef Javier Alejandro Duarte Giraldo

Administrador Turístico y Hotelero, especialista en Pedagogía, con una trayectoria de más de 22 años en el campo de la gastronomía. Su experiencia se ha enfocado en la formación académica, donde ha inspirado a múltiples generaciones de estudiantes a comprender y valorar la cocina como un patrimonio cultural y profesional.

Coautor del libro TUBÉRCULOS: tradición e innovación gastronómica.

A lo largo de su carrera se ha destacado como un impulsor de la gastronomía colombiana, promoviendo la investigación, la innovación y el reconocimiento de nuestras tradiciones culinarias desde la academia, Su labor docente y su compromiso con la educación lo han convertido en un referente en el sector, aportando al fortalecimiento de la identidad gastronómica del país.